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秋季多吃点白色食材的菜养生好吃还不胖_1

时间:2022-07-16 浏览量:0次
秋季多吃点白色食材的菜养生好吃还不胖

  米凉粉是入川之后认识的一种美食。开始时因为不了解,单看颜色会和四川的黄凉粉混淆,不调味时单品味道又和四川的凉糕辨不清。这个一直以来在我心中属性不明的吃食,那天在我的大勺挥舞之下居然迸发出了让我久久难忘的诱人滋味。

  在做之前可以简单的说一下一直让我混淆的黄凉粉、米凉粉这两样东东,都是四川有名的小吃,分辨清楚才不会吃得糊里糊涂。

  黄凉粉,也就是豌豆凉粉。目前能找到的做法就是用豌豆淀粉和水来调。但是我自己做过豌豆淀粉的凉粉,完全不黄,就不知道正宗的黄凉粉为神马是黄色滴?以前早就知道成都的黄凉粉有名,那天其实也是想买黄凉粉的,可市场里找了几圈都只看到一种黄色的凉粉在卖——也就是我后来买的米凉粉。回去一查,好像是因为我入川前有一些涉及食品安全如色素之类的新闻报道,让成都的黄凉粉突然引入了食品安全风波,之后为了避嫌,大部分商家都不再出售黄凉粉了,一般社区看到的黄色凉粉,大多都是米凉粉。

  米凉粉,有时被称作成都凉粉,是一种用籼米磨浆,再用石灰水点卤使凝固的特别凉粉,色泽淡黄。我们平时吃的凉粉都是淀粉所制,常见的是豌豆凉粉、绿豆凉粉等。米凉粉则不是纯淀粉调制,而是大米所作,所以口感和味道都不太相同。咬一口钝钝的十分憨厚的感觉,细细品尝有一种米制品特有的米香味,在口中回味长久,一试难忘。米凉粉常见的吃法是热煮后捞出,淋上在锅里精心调制过的香辣调料,略拌后食用。在有的四川小吃店要一份煮凉粉,通常就是它了。

  今天我用的炒的方法,是在西安回民街看到门口一锅锅金灿灿的炒凉粉后遗留的后遗症,总想把凉粉在锅里拌炒拌炒。这种方法和凉拌很后的味道都是香辣回味,您可以选择喜欢的任何一种方法。

  调料:豆豉、辣椒酱,麻辣酱,五香粉、花椒粉、糖、盐、酱油、蚝油、醋等调味品依据口味各适量

  2、锅里依次加入葱姜蒜辣椒炒香,再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱(没有的就加老干妈之类的),微火炒出红油后倒入切好的凉粉;

  3、将凉粉在锅中拌炒均匀,加入五香粉、花椒粉,少量的糖,酱油以及蚝油,根据咸淡补适量盐,喜辣的还可以加入辣椒面等;

  食材:蟹味菇250克、干木耳5朵、黄瓜50克、胡萝卜50克、红色的彩椒50克

  2、木耳泡发后用手撕成小块,蟹味菇洗净后与木耳放到沸水中煮5分钟后捞出放入凉水中,以保证蘑菇和木耳的爽脆。

  3、倒掉木耳和蘑菇中多余的水分,放入黄瓜片、胡萝卜片、彩椒块、蒜末和姜末

  *我家拌凉菜的秘籍是除了放蒜、醋、盐之外还要放些姜末和鲜花椒油,加了这两种东西,拌什么都好吃!很开胃!特别适合夏天没有胃口的时候吃。

  *鲜花椒油大一点的超市都有买的,用量和香油的用量差不多,放多了会很麻的。

  广东清远的骆坑鲜笋是无污染、无毒害、无农药、粗纤维、含多种天然维生素的绿色食品。笋的肉质肥厚、嫩滑爽口、清甜鲜味、营养丰富。笋含有16种氨基酸,有丰富的纤维和蛋白质,抗癌物“锗”的含量较高,具有理想的防肠癌作用,无任何污染,因此被视为天然蔬菜。骆坑鲜笋吃起来肉质肥厚、脆嫩、甘、鲜、清爽可口、口感很好哦~

  5、重新起锅,放入炸好的笋条、黄酒、酱油、白糖、鸡精、一点开水,盖上锅盖,用中火烧沸后,转用小火焖五六分钟

  6、再转用大火收汤,让后淋上几滴香油,翻炒记下即可出锅装盆了。焖好的笋条很入味,嚼起来很有口感。

  秋天要多吃点白色的食物,秋季饮食注重补肺,五行中认为白色的食物是入肺的,这个时节,大家可以多吃些像芋头、梨、银耳、莲藕、山药这样的白色食物。

  生山药去皮后容易变黑,这是和空气发生氧化的结果,味道上不会有什么影响,就是颜色不好看。怎么才能让山药不变黑呢?

  很简单,减少山药和空气接触的时间。先把山药在火上燎一下,把上面的须子烧掉,这样可以简短削皮的时间。在水龙头下面用水一边冲山药,一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中,割断与空气的接触。这样切好的山药片就不会变黑了。

  1、准备好原料:木耳泡发后去蒂,事先用黄酒浸泡枸杞十分钟,香葱切段,姜切丝。

  5、在锅中倒入油,放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟,然后放入木耳,倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟。

  和一位朋友约在餐厅吃饭谈事,点菜的时候看到菜单上有“炝炒藕丝”。平时咱们吃藕,不是吃片就是吃块,我本人还真没有吃过藕丝呢,出于好奇再加上我酷爱吃藕,于是特意点了这道令我非常感兴趣的炝炒藕丝。

  第二天一大早,我跑到菜市场买了两节白胖白胖的莲藕。俺也要做炝炒藕丝,俺要把想法付诸于行动。

  “藕断丝连”这个词想必大家都听过,一般横切藕的时候能看到藕来出来的细丝,这是莲藕里的纤维组织。如果要把藕切成丝的话,就要把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片,这样切出来的藕片是看不到藕眼的,很后再顺势将藕片切成细丝。藕丝因为没有破坏纤维组织所以特别的爽脆,再放上花椒和辣椒一同炝炒,有点麻、有点辣、吃起来脆脆的,味道好极了!

  1、莲藕去皮切成丝。把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片,这样切出来的藕片是看不到藕眼的,很后再顺势将藕片切成细丝。

  4、起锅做油,油热后将葱姜蒜放入煸炒,炒出香味后用铲子把它们扒出来,只留下包含葱姜蒜味的油。

  5、待油温稍凉后,放入干辣椒和花椒炝锅,油温锅热的话会把干辣椒给炸糊了,所以要凉一下。

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